ภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุในพื้นถิ่นภาคอีสาน: กรณีศึกษา ตำบลห้วยบง อำเภอเมือง จังหวัดชัยภูมิ

บทคัดย่อ

โภชนาการในผู้สูงอายุเป็นเรื่องที่ต้องใส่ใจมากเป็นพิเศษ เพราะเป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลกระทบต่อสุขภาพของผู้สูงอายุ การวิจัยในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของผู้สูงอายุในพื้นถิ่นภาคอีสาน กรณีศึกษา ตำบลห้วยบง อำเภอเมือง จังหวัดชัยภูมิ กลุ่มตัวอย่างคือ ผู้สูงอายุที่มีอายุ 60 ปีขึ้นไป จำนวน 182 คน ทำการสุ่มตัวอย่างอย่างง่าย (Simple Random Sampling) ใช้แบบสัมภาษณ์เป็นเครื่องมือในการรวบรวมข้อมูล และทำการวิเคราะห์ข้อมูลด้วยสถิติตเชิงพรรรนณา โดยใช้จำนวน ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ในการอธิบายลักษณะข้อมูล
ผลการวิจัยพบว่า ผู้สูงอายุส่วนใหญ่มีพฤติกรรมการบริโภคอาหารในระดับดีมาก ร้อยละ 71.5 โดยมีพฤติกรรมรับประทานอาหารครบ 5 หมู่เป็นประจำ ร้อยละ 66.4 ส่วนใหญ่ประกอบอาหารประเภทต้ม ร้อยละ 88.4 รับประทานข้าวเหนียวเป็นประจำ ร้อยละ 65.9 โดยปกติมื้อเช้ารับประทานข้าวต้มหรือโจ๊ก ปลานึ่ง ผักลวกมื้อกลางวันและมื้อเย็นรับประทานอาหารประเภทแกง เช่น แกงหน่อไม้,แกงวุ้นเส้น,แกงปลาต่างๆ และผักลวก เครื่องปรุงที่ใช้ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่เป็นปลาร้า ร้อยละ 70.3 วัตถุดิบในการประกอบอาหารหาได้เองไม่ต้องซื้อ เช่น ผักริมรั้ว ปลาจับเองได้ ร้อยละ 78.6 สำหรับภาวะโภชนาการอยู่ในระดับปกติร้อยละ 68.2 มีภาวะโรคอ้วนระดับที่ 1 ร้อยละ 12.8 และมีภาวะน้ำหนักน้อยกว่ามาตรฐานร้อยละ 19.0 นอกจากนี้ผู้สูงอายุมีพฤติกรรมไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ร้อยละ 81.3 และออกกำลังกายเป็นประจำ ร้อยละ 72.0